Alle Zellen unter 1V?? Das ist aber sehr ungewöhnlich. Dann muss die Lagerzeit seit der Herstellung wirklich sehr erheblich gewesen sein, oder sie weisen allgemein eine hohe Selbstentladerate auf.
Ich habe hier Zellen, teilweise sogar Zellen fragwürdiger Herkunft (Aliexpress...), die stehen schon seit fünf Jahren bei mir und haben noch immer deutlich mehr Spannung als 3V von den anfänglichen 3,3V Lagerspannung. Daher ging ich davon aus, dass die 2,5 Jahre Lagerzeit der Zellen von denen du berichtet hast, nicht diesen unangenehmen Effekt haben könne, die Zellen so tief zu entladen.
Willst du die Zellen denn einzeln verwenden? Üblicherweise werden aus größeren Zellbeständen ja immer Batterie mit Reihenschaltungen aus mehreren Zellen gebaut und da ist es dann wichtig, die auffällig gewordenen Zellen wenigstens entsprechend zu kennzeichnen, damit man später noch weiß, welche das waren.
Ich würde zunächst mal alle Zellen parallelschalten und einer langsamen Aufladung bis Ladeschluss unterziehen, um überhaupt wieder vernünftige Verhältnisse herzustellen, um daraus Batterien aufzubauen.
Grüße, Tom